Pagina riservata alla
creativita' del nostro Chef Patron Alberto Melagrana
lo
chef Alberto Melagrana ha pensato di proporre per Voi una carrellata di piatti
con specialità del territorio
LA LISTA DELLE VIVANDE
Gli Antipasti
I crostini al tartufo bianco, prosciutto crudo di Carpegna al coltello
Il savarin di polenta d’Acquaviva con fonduta di formaggio e tartufo bianco
Il carpaccio di Marchigiana, pistacchi e tartufo nero
I Petali di tacchino con spinaci, olio extra vergine Dop di Cartoceto e tartufo bianco
I Farinacei
Gli gnocchi di patate al ragù tradizionale
Le tagliatelline vecchia maniera al bianco pregiato
I passatini con fonduta di formaggio, guanciale croccante e tartufo nero
I cappelletti della tradizione al tartufo nero
Le caramelle farcia ai funghi porcini, emulsione di burro e tartufo bianco
Le tagliatelle al sugo di finferli e porcini
Le Uova
La frittatina al bianco pregiato
Le due uova al tegamino con tartufo bianco
I Secondi Piatti
« N.B.: I nostri secondi piatti sono accompagnati con verdure fresche di stagione. ››
 La suprema di faraona del 1° Derby del tartufo tra Alba ed Acqualagna
La tagliata di filetto di manzo con lardo conciato alle erbe aromatiche
Il coscio di coniglio confit
La cotoletta con leggera salsa al parmigiano e tartufo bianco
I Dolci
Il semifreddo ai frutti di bosco
Il tortino caldo al cioccolato con cuore fondente
La rovesciata di mele con leggera crema inglese
La mousse al miele d'acacia e pinoli tostati
Il gelato artigianale con gusto di: pistacchio, fiordilatte, cioccolato fondente
(attenzione: la lista dei piatti può subire modifiche)
I produttori:
Avril per le erbe
aromatiche e le insalatine di stagione
Gagliardi per l’olio e la
pasta d’olive biologica di Cartoceto
Ragni per le carni di
selvaggina e pollame Acqualagna
Gianluca Moretti La
Briciola per il pane di Chieserna Acqualagna
I legumi di Spello
azienda agricola biologica Cuore Verde di Spello Perugia
Olio extra vergine az.
Agricola Il Conventino di Monteciccardo
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